కాకరతో కమ్మగా... | Manavi | NavaTelangana | Special Section for Women

ఆమె అవని ఆకాశం నిండైన ఆత్మగౌరవ గీతిక ఎగిసిపడే స్వేచ్ఛాపతాక

హోంమానవివంటలు - చిట్కాలు

కాకరతో కమ్మగా...

కాకరకాయలో ఎన్నో ఔషధ గుణాలున్నాయి. షుగర్‌తో బాధపడే వారికి ఇది మంచి ఆహారం. షుగర్‌ను ఇది నియంత్రణలో వుంచుతుంది. కాకర ఆకుల రసం కూడా చాలా మంది జ్యూస్‌లా చేసుకుని తాగుతారు. అంతేకాదు ఇది అన్ని కాలాల్లో అందరికీ అందుబాటులో ఉంటుంది. చేదైనా ఈ కాకర కాయతో రుచికరమైన ఎన్నో రకాల వంటలు చేసుకోవచ్చు. వాటిలో కొన్ని ఈ రోజు నేర్చుకుందాం...
కాకరకాయ పొడి
కావల్సిన పదార్థాలు: కాకరకాయలు - అర కిలో, ఉల్లిగడ్డలు - రెండు, కారం - ఒకటిన్నర స్పూను, బెల్లం - తగినంత, ధనియాల పొడి - చెంచా, పసుపు - చిటికెడు, కరివేపాకు - ఎనిమిది రెమ్మలు, ఎల్లిపాయలు - ఐదు (దంచిపెట్టుకున్నవి), ఆవాలు, జీకకర్ర - కొద్దిగా, నూనె - పొడి చేయడానికి తగినంత, ఉప్పు - తగినంత.
తయారు చేసే పద్ధతి: పొయ్యి మీద బాణనీ పెట్టి దానిలో నూనె పోసి వేడైన తర్వాత ఆవాలు, జీలకర్ర కరివేపాకు వేసి కాసేపటి తర్వాత దంచి పెట్టుకున్న కాకరకాయలనూ వేయాలి. కాసేపు కలిపి ఉప్పు వేసి మూత పెట్టి సన్నని మంటపై ఉడకనివ్వాలి. తర్వాత దానిలో కారం, ధనియాల పొడి వేసి వేపుకుని బెల్లవేసి పొడిగా వేయించుకోవాలి. అంతే.. కాకరకాయ పొడి రెడీ.
కాకరకాయ వేపుడు
కావల్సిన పదార్థాలు: కాకరకాయలు - 150 గ్రాములు, పసులు - అర టీస్పూన్‌, ఉల్లిగడ్డలు - 50 గ్రాములు, పచ్చిమిర్చి - రెండు, ఆవాలు, ఉప్పు - కొద్దిగా, నిమ్మరసం - రెండు టీ స్పూన్లు, నూనె - వేయించడానికి సరిపడినంత.
తయారు చేసే పద్ధతి : కాకరకాయల్ని చక్రాల్లా కోసి పసుపు పట్టించాలి. నూనెలో క్రిస్పీగా వేయించాలి. బాణలీలో కొద్దిగా నూనె వేసి ఆవాలు, ఉల్లిగడ్డలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి బాగా వేయించి, కాకర కాయముక్కలు కలపాలి. కొద్దిసేపు ఉంచి దించేశాక నిమ్మరసం కలపాలి.
కాకరకాయ మసాలా
కావల్సిన పదార్థాలు: కాకరకాయలు - ఎనిమిది, ఉల్లిగడ్డలు - మూడు, కారం - రెండు టీ స్పూన్లు, ధనియాల పొడి - ఒక టీ స్పూను, జీలకర్ర - ఒక టీ స్పూను, పసుపు - ఒక టీ స్పూను, ఉప్పు, నూనె - తగినంత.
తయారు చేసే విధానం: కాకరకాయ తొక్కును మరీ మొత్తం కాకుండా పైపైన కొద్దిగా తీసి వేయాలి. కాకరకాయల మధ్యలో పొడవుగా గాటు పెట్టి, లోపలి గింజలను తీయాలి. వీటికి ఉప్పు, పసుపు పట్టించి ఓ గంట పాటు ఊర బెట్టాలి. ఉల్లిగడ్డలను ముక్కలుగా కోసి కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని కాకర కాయల మధ్యలో కూరి బాగా కాగుతున్న నూనెలో వేసి డీప్‌ ఫ్రై చేసి తీసేయాలి. అంతే కాకరకాయ మసాలా సిద్దమైనట్టే.
కాకరకాయ ఉల్లిగడ్డ కూర
కావల్సిన పదార్థాలు: కాకరకాయలు - నాలుగు, ఉల్లిగడ్డలు - మూడు, కారం - రెండు టీ స్పూన్లు, పసుపు - చిటికెడు, ఉప్పు - తగినంత, పంచదార - రెండు టీ స్పూన్లు, నూనె - రెండు కప్పులు.
తయారు చేసే విధానం: కాకరకాయల్ని చిన్న ముక్కలుగా చేసుకుని రోట్లో వేసి దంచుకోవాలి. దంచేటపుడు తగినంత ఉప్పు కూడా వేసుకోవాలి. బాగా దంచాక రోట్లో నుంచి తీసి గట్టిగా పిండాలి. తర్వాత ఉల్లిగడ్డల్ని చిన్న ముక్కలుగా కోసి రోట్లో వేసి దంచాలి. ముక్కలు కొద్దిగా నలిగాక కాకరకాయ ముద్దను కూడా వేసి రెండూ బాగా కలపాలి. స్టౌ మీద మందపాటి గిన్నె పెట్టి నూనె పోసి వేడెక్కాక దంచి పెట్టుకున్న ముద్దను వేసి ఎరుపురంగు వచ్చే వరకూ వేగించుకోవాలి. దించేముందు పంచదార వేసి కలిపితే రుచిగా ఉంటుంది.

కాకరతో కమ్మగా...

MORE STORIES FROM THE SECTION

manavi

వంటలు - చిట్కాలు

ఓట్స్‌ బోర్‌ కొట్టకుండా...

12-03-2020

ఓట్స్‌... ఈ మధ్య ఎక్కువమంది వీటిపై ఆసక్తి చూపుతున్నారు. ఆరోగ్య కరమైన ఆహారం తీసుకోవాలి అనుకునే వారికి ఓట్స్‌ ఓ చక్కని పరిష్కారం. అల్పాహారంలో ఓట్స్‌ను చేర్చుకుంటే రుచికి రుచి

manavi

వంటలు - చిట్కాలు

నిర్లక్ష్యం వద్దు

12-03-2020

ఉదయం పని ఒత్తిడిలో పడి చాలా మంది మహిళలు అల్పాహారం సంగతే మర్చిపోతారు. కానీ అల్పాహారాన్ని అస్సలు నిర్లక్ష్యం చేయొద్దంటున్నారు ఆరోగ్య నిపుణులు. అప్పుడే ఒబీసీటీ ఇబ్బంది వుండదు. ఉదయం పూట కడుపు నిండా

manavi

వంటలు - చిట్కాలు

వంటింట్లో శుభ్రంగా...

04-03-2020

వంటింట్లో కూరగాయలు తరగడానికి కొడవలి, కత్తిపీట స్థానంలో చాక్‌, చాపింగ్‌ బోర్డ్‌, పీలర్‌.. ఇలా చాలా రకాలుగా వెజిటబుల్‌ కట్టర్స్‌ ఇప్పుడు విపణిలోకి వచ్చాయి. వీటిల్లో కటింగ్‌ ఎడ్జ్‌ ఇనుము, స్టీల్‌తో ఉండగా బేస్‌, హ్యండిల్స్‌ కర్ర

manavi

వంటలు - చిట్కాలు

మామిడి పచ్చడి...

02-03-2020

ఈ ఏడాదికి వేసవి వచ్చేసినట్లే. వేసవి వస్తూ వస్తూ ఎండలతో బాటు పుల్లని మామిడి కాయలనూ తెచ్చేసింది. ఈ సీజన్లో కమ్మని రుచితో బాటు మేలైన ఆరోగ్యాన్నిచ్చే పుల్ల మామిడితో అప్పటికప్పుడు చేసుకొనే ముక్కల పచ్చడి

manavi

వంటలు - చిట్కాలు

మరకల్ని తొలగించే పంచదార

02-03-2020

ఇంట్లోని వస్తువులు, ఫ్లోర్‌, టైల్స్‌, దుస్తులు.. ఏవైనా ఇట్టే మురికి వదలాలంటే పంచదార ఉండాల్సిందే. అదెలాగా అంటారా.. మీరూ ప్రయత్నించి చూడండి.. ఇలా చేయడం వల్ల హౌం క్లీనింగ్‌లో ఘాటైన రసాయనాల వాడకం తప్పుతుంది. పైగా సైడ్‌ఎఫెక్ట్స్‌ ఏమీ దరిచేరవు.

manavi

వంటలు - చిట్కాలు

కొత్తిమీరతో కొత్త రుచులు

27-02-2020

వంటకాల్లో కొత్తిమీరకున్న ప్రాధాన్యం అంతా ఇంతాకాదు. ఏది చేసినా చివర్లో ఇది పడకపోతే ఆ వంట పూర్తి కానట్టే. అంతటి ప్రాధాన్యం ఉందిమరి ఈ ఆకు కూరకు. కొత్తిమీర రుచికీ, అలంకరణకే కాదు ఆరోగ్యానికీ ఎంతో మేలు చేస్తుంది. అందుకే కొత్తిమీరతో కొత్తవంటకాలు

manavi

వంటలు - చిట్కాలు

దుర్వాసన దూరం...

24-02-2020

మాములుగా మనం వంటసోడాను వంటల్లో వాడుతుంటాం. అదే కాకుండా వంట సోడా వలన చాలా ఉపయోగాలున్నాయి. అవేంటో చూద్దాం... ఆమ్లెట్‌ ఉబ్బినట్లుగా రావాలంటే గుడ్డుసొనలో చిటికెడు వంటసోడా కలపాలి. అలాగే కేక్‌ తయారీలోనూ ఉపయోగించవచ్చు.

manavi

వంటలు - చిట్కాలు

రాకోయి అనుకోని అతిథి

18-02-2020

చదువు, ఉద్యోగం, ఇతరత్రా పనుల వల్ల ఇతర ప్రాంతాలకు వెళ్లినప్పుడు అక్కడ ఉండే స్నేహితులు, బంధువుల ఇళ్లకు అతిథులుగా వెళ్లాల్సిన సందర్భాలు ఎదురవుతుంటాయి. కొన్నిసార్లు మనం మాట్లాడే మాటలను బట్టి

manavi

వంటలు - చిట్కాలు

గ్యాస్‌ స్టౌతో జాగ్రత్త

13-02-2020

మనం నిత్యం వాడే సహజవనరులలో వంటగ్యాస్‌ అతి ముఖ్యమైనది. . దీన్ని జాగ్రత్తగా వాడాలి. అప్పుడే సురక్షితం, గ్యాస్‌ కూడా ఆదా అవుతుంది. వినియోగంలో ఏ మాత్రం ఏమరుపాటు వహించినా వంటింటి ప్రమాదాలు సంభవిస్తాయి. ఈ అగ్నిప్రమాదాలతో ప్రాణ, ఆస్తి నష్టాలు తప్పవు.

manavi

వంటలు - చిట్కాలు

వంటింటి రాణి

13-02-2020

చక్కని ఆరోగ్యానికి కారం తప్పనిసరి. మిరప మేటి ఔషధకారిణి. పండు మిరప పచ్చడి, చల్ల మిరపకాయలు అందరి అభిమాన ఆహారపదార్థాలు. మిరపకాయ కారంగా ఉండడానికి ప్రధాన కారణం కాప్సిసిన్‌ అనే ఆల్కలాయిడ్‌ మెండుగా ఉండడమే. మిరపకాయలో మాంసకత్తులు, భాస్వరం, ఇనుము, కాల్షియం,