రాచెల్‌ గోయెంకా... ఆహారం పట్ల ఆమెకున్న ప్రేమ ఆమెను చెఫ్‌గా మార్చింది. స్వీట్లు అంటే మరీ ప్రేమ. ఆ ప్రేమతోనే 24 ఏండ్ల వయసులో మిస్‌ సాసీ పేరుతో రెస్టారెంట్‌ను ప్రారంభించి పాక ప్రపంచంలోకి ప్రవేశించింది. స్వీట్లపై ఆమెకున్న ఇష్టం ఫలితంగా ఓ పుస్తకం కూడా బయటకు వచ్చింది. దాని ద్వారా మనందరికీ జీవితంలో తీపి ఎందుకు అవసరమో చెబుతుంది. ఆమె తీపి కబుర్లను మనమూ మనసారా ఆస్వాదిద్దాం...
రాచెల్‌ గోయెంకాకు మిఠాయికి సంబంధించిన తొలి జ్ఞాపకం తన తండ్రితో కలిసి మైసూర్‌ పాక్‌ తినడం. ''ఇది మాకెంతో ఇష్టమైన మిఠాయి. అందులోని చివరి భాగాన్ని ఎవరు తింటారో అనే దాని గురించి మేము తీవ్రంగా వాదించుకునేవాళ్ళం' అని ది చాక్లెట్‌ స్పూన్‌ కంపెనీ వ్యవస్థాపకురాలు, దాని సీఈఓ అయిన ఆమె అంటున్నారు. చిన్నతనం నుండే మిఠాయికి తన హృదయంలో ఆ ప్రత్యేకమైన స్థానాన్ని కలిగి ఉంది. అది మధురమైన జ్ఞాపకాలను ఆమె కోసం తిరిగి తెస్తుంది. పుస్తకం రాయాలనే తన కలను సాకారం చేసుకున్నప్పుడు అది మిఠాయే తన ప్రధాన వస్తువు కావడం పెద్దగా ఆశ్చర్య పోవాల్సిన విషయం కాదు.
ప్రయోగాలు చేసేదాన్ని
లండన్‌లోని లే కార్డన్‌ బ్లూలో క్లాసిక్‌ ఫ్రెంచ్‌ పాటిస్సేరీని అభ్యసించిన రాచెల్‌కు సాంప్రదాయ పద్ధతుల పట్ల లోతైన అవగాహన ఉంది. అయితే మిఠాయిలో కనిపించే దానికంటే చాలా ఎక్కువ ఉందని ఆమె భావిస్తుంది. ''నేను చాలా కాలంగా మిఠాయితో ప్రయోగాలు చేస్తున్నాను. ప్రతి దీపావళికి ఆ ప్రయోగాలను కచ్చితంగా చేస్తాను'' అంటుంది. ఆ ప్రత్యేకమైన ప్రయోగాలు ఇప్పుడు ఆమె రాసిన పుస్తకం అడ్వెంచర్స్‌ విత్‌ మిఠాయిలో భాగంగా ఉన్నాయి. తాను ఆనందించే అనేక భారతీయ తీపి వంటకాలలో తన అతిపెద్ద బలహీనత మైసూర్‌ పాక్‌ అని రాచెల్‌ తన ముందుమాటలో వెల్లడించింది. ''బంధువులు కానీ, మా నాన్న స్నేహితులు గానీ చెన్నైలోని మా ఇంటికి వస్తే కచ్చితంగా శ్రీ కృష్ణ స్వీట్స్‌ నుండి నా కోసం ఒక పెట్టె తీసుకురావాలి'' అని ఆమె రాసింది.
కంఫర్ట్‌ జోన్‌ నుండి బయటకు వచ్చా
ప్రేమ, రుచులలో ఆనందమే రాచెల్‌ పుస్తకాన్ని రాసేటప్పుడు దాదాపు ప్రతి మిఠాయినీ తినేలా చేసింది. ''చాలా సరదాగా ఉండటమే కాకుండా ఈ అనుభవం నేర్చుకునేందుకు గొప్ప పాఠం'' అని అవార్డు గెలుచుకున్న చెఫ్‌, రచయిత, వ్యాపారవేత్త అయిన ఆమె నవ్వుతూ అంటుంది. ''మిఠాయిని ఇంత ఆధునిక పద్ధతిలో జరుపుకోవడానికి ఇది నన్ను నా కంఫర్ట్‌ జోన్‌ నుండి బయటకు తీసుకువెళ్లింది. దీని ఫలితంగా 50 వంటకాలు పుస్తకంలోకి వచ్చాయి. నేను రాసిన వాటిలో చాక్లెట్‌ బర్ఫీ చీజ్‌ నాకు అత్యంత ఇష్టమైన వంటకాల్లో ఒకటి. ఇది చాలా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. చాలా రుచికరమైనది కూడా. చూడటానికి కూడా చాలా అందంగా కనిపిస్తుంది'' అని చెబుతుంది.
ఒక పుస్తకం రాయాలని
పాక ప్రపంచంలోకి ప్రవేశించడానికి ముందు అంటే ముంబైలో తన మొదటి రెస్టారెంట్‌ ది సాసీ స్పూన్‌ ప్రారంభించే ముందు పెన్సిల్వేనియా స్టేట్‌ యూనివర్శిటీ నుండి జర్నలిజం, ఇంగ్లీషులో డబుల్‌ డిగ్రీ తర్వాత రాచెల్‌ మీడియాలో కొంతకాలం పని చేసింది. మ్యాగజైన్‌లు, వార్తాపత్రికలలో ప్రచురించబడిన ప్రత్యేక రచనలను ఆమె తన కెరీర్‌లో రాయడం కొనసాగించింది. అయితే ఒక పుస్తకం రాయాలనే కోరిక ఆమెలో ఎప్పుడూ ఉండేది. ''నేను మిఠాయితో అడ్వెంచర్స్‌లో చాలా కాలం పనిచేశాను. ప్రపంచంలోని అత్యుత్తమ పేస్ట్రీ, డెజర్ట్‌ పుస్తకం కోసం గౌర్‌మాండ్‌ (అవార్డ్‌) గెలుచు కున్నప్పుడు ఉప్పొంగిపోయాను.''
తన తత్వమే నిలబెట్టింది
ముంబై, పూణేలలో యూరోపియన్‌ రెస్టారెంట్‌ ది సాసీ స్పూన్‌తో పాక ప్రపంచంలో ఆమె కెరీర్‌ ప్రారంభమైంది. ఇప్పుడు ముంబై, పూణే అంతటా 20 బ్రాంచులు, రెండు సెంట్రల్‌ కిచెన్‌లతో కూడిన రెస్టారెంట్‌ పోర్ట్‌ఫోలియోగా మారింది. వంట విషయంలో తన తత్వమే తనను తాను చేరుకున్న ఎత్తుకు చేర్చిందని ఆమె నమ్ముతుంది. ''ప్రేమతో తయారు చేయాలి'' ఆమె నొక్కి చెప్పింది. ''ప్రేమించే ప్రదేశం నుండి ఏదైనా వచ్చినప్పుడు అది ఎల్లప్పుడూ రుచిగా ఉంటుంది. మనమందరం మన అమ్మ వంటలను ఎందుకు ఇష్టపడతాము. ఎందుకంటే అందులో ప్రేమ వుంటుంది కాబట్టి'' అంటుంది రాచెల్‌.
ఊహించని మూలకాన్ని జీడిస్తుంది
ఆమె రెస్టారెంట్‌లలో భోజనం చేసే అతిథులకు తన తత్వశాస్త్రాన్ని విస్తరింపజేస్తూ, తన ఆహారం ద్వారా వారికి అందించాలనుకునే అనుభవం సౌకర్యం, ఆశ్చర్యం అందులో కచ్చితంగా మిక్స్‌ చేస్తుంది. రుచులు అందరికీ సుపరిచితమే. కానీ ఉపయోగించిన పదార్థాలు భిన్నంగా ఉంటాయి. ఇది ఊహించని మూలకాన్ని జోడిస్తుంది. ''అతిథి ఆశ్చర్యాన్ని కలిగి ఉన్నప్పుడు వారి ముఖాన్ని చూడటం నాకు చాలా ఇష్టం. ఇది చాలా సంతృప్తికరంగా ఉంది. దీనికి నా బాసిల్‌, చాక్లెట్‌ ఫాండెంట్‌ డెజర్ట్‌ సరైన ఉదాహరణ. అతిథులు దీన్ని ప్రయత్నించడం పట్ల ఎల్లప్పుడూ జాగ్రత్తగా ఉంటారు. ఎందుకంటే ఇది చాలా వింతగా అనిపిస్తుంది కానీ, ఒకసారి రుచి చూసిన తర్వాత వారి ముఖం అన్నింటినీ చెబుతుంది'' ఆమె అంటుంది.
వారసత్వంగా పొందారు
ఆమె ఎంతో స్పృహతో తన సంభాషణను మధురమైన వాటి వైపు నడిపిస్తుంది. ఆమె నవ్వుతూ ఇలా అంటుంది ''తీపి లేని జీవితం వృధా? మీరు అప్పుడప్పుడూ విలాసంగా ఉండాలి. నా దగ్గర ఎప్పుడూ ఒక చాక్లెట్‌ కచ్చితంగా ఉంటుంది''. మిస్‌ సాసీ ద్వారా తన కుమారుడు కబీర్‌, కుమార్తె అమాలియా కూడా తన తీపి దంతాలను వారసత్వంగా పొందారని ఆమె అంటుంది. ''నా కొడుకు మాకరోన్‌లను ప్రేమిస్తాడు. నా కూతురు డార్క్‌ చాక్లెట్‌, కేక్‌లను ఇష్టపడుతుంది'' అని ఆమె వెల్లడించింది. ఇలాంటి పని చేసే తల్లి తన కుటుంబంతో సమయం గడపడానికి ఇష్టపడుతుందని చాలా స్పష్టంగా చెప్పింది. కాబట్టి పని-జీవితంలో సమతుల్యత అవసరం. ''చాలా సేపు పని చేసిన తర్వాత నా పిల్లల ఇంటికి రావడం, కౌగిలించుకోవడం, వారితో సమయం గడపడం నా రోజులో అత్యుత్తమ భాగం'' అని తన మాటలు ముగించింది.
